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Fiches vins

Fiches vins - - LE CHAI ST HILAIRE
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Côtes du Rhône Rouge 2006

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Assemblage : Grenache (50%), Syrah (40%), Cinsault (10%)
Issu d'un assemblage des trois cépages, le Côtes du Rhône avec sa robe grenat intense, son nez franc fruité et sa structure alliant en bouche les fruits et des notes épicées, est typique de l'appellation qu'il revendique.

Lirac Rouge 2005

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Assemblage : Grenache (65%), Syrah (30%), Mourvèdre (5%)
Charnu et bien enrobé dans de fins tanins, le Lirac est cuvé trois semaines. Elevé ensuite pendant quelques mois, il n'est mis en bouteille que lorsque les substances fusionnent  dans une heureuse union. D'une belle harmonie, il allie puissance et générosité à des parfums de fruits mûrs et d'épices dans un ensemble dense et arrondi. Il atteint sa plénitude après deux ou trois ans de garde et demeure à son apogée durant cinq à dix ans. À table, sa texture veloutée en fait le compagnon idéal des petits gibiers (lièvre, lapereau, pigeon...) du magret de canard, des terrines et ballottines mais également d'une dinde aux marrons ou d'un poulet fermier rôti.

Lirac Rosé 2006

Assemblage : Grenache (50%), Cinsault (50%)

Obtenu par « saignée » après une courte macération, le rosé séduit l'½il par sa couleur soutenue. Ils exhalent des arômes très séduisants de fraise, de framboise et autres fruits rouges. En bouche, l'acidité apporte une pointe de fraîcheur qui se fond lentement avec la rondeur pour former une alliance harmonieuse et équilibrée. Les arômes fruités persistent en bouche et nous trouvons une finale avec une certaine sucrosité. La corpulence de ce vin lui permet d'affronter des plats relevés et épicés : tagine, bouillabaisse, aubergines et tomates farcies...
Il s'accorde aussi parfaitement avec la cuisine asiatique et orientale.