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Au c½ur du Poitou-Charentes, le marais poitevin symbolise l'un des berceaux de l'Angélique. Des religieuses de Niort inventèrent diverses recettes originales d'Angélique confite. Cette délicate friandise fut l'objet au XVIIIe siècle d'un commerce florissant.
Conseil d'accompagnement: L'angélique confite se consomme par pure gourmandise seule, ou bien pour accompagner un thé avec des biscuits . Vous pouvez également l'incorporer dans vos recettes de gâteau (galette à l'angélique, croquant à l'angélique...) ou vos plats (canard à l'angélique...).
En apéritif, disposez quelques morceaux d'angélique sur le verre pour un effet esthétique et gustatif garanti!
Astuce: Pour conserver les bâtons d'angélique, placez les dans une boite en fer blanc dans un lieu frais et sec. Ajoutez du papier sulfurisé entre chaque tige et aérez les de temps en temps pour éviter qu'elles ne mollissent.
Son histoire: Selon la croyance populaire, des anges auraient apporté cette plante aux hommes en cadeau de Dieu pour les soulager de leurs misères et maladies. Le nom d'Angélique ou « Herbe des Anges » vient d'ailleurs du mot « Ange » en raison des grandes vertus médicales qui lui était attribuées autrefois. En effet cette plante fut utilisée au Moyen-âge pour ses vertus antiseptiques comme préventif contre de multiples maladies, dont la peste.
Certains scientifiques certifient même qu'elle possède des vertus aphrodisiaques et l'appellent « l'elixir de longue vie ».
Botanique: L'Angélique, plante ombellifère, peut atteindre 2 mètres de haut et se cultive en terrains humides et ensoleillés ; l'environnement du Marais Poitevin lui convient tout particulièrement.
Des racines jusqu'aux graines, rien ne se perd chez l'angélique, tout est bon pour la consommation! Seules les très belles tiges sont utilisées pour la confiserie, les racines quant à elles se prennent en infusion, les feuilles se font sécher et s'utilisent en tant que purificateur d'air, les feuilles fraiches adoucissent l'eau et les tiges plus frêles sont exploitées pour la fabrication de sirop, gelées et bonbons.
Découvrez également la tisane aux racines d'angélique des Dames de l'Angélique !
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| Coffret - Suprême d'Angélique 32,65€ | Coffret - Délice d'Angélique 18,70€ | Moutarde à l'angélique 2,50€ | Canard à l'angélique - 400g 16,90€ |
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| Les brindilles à l'Angélique 200g 12,90€ | Chocolats à l'Angélique 7,90€ | Nougat à l'Angélique 150g 6,95€ | L'Emeraude du Poitou 200g 4,00€ |
